Pivá v ponuke

Popis

Minipivovar Tatras sa riadi filozofiou, ktorá ho definuje ako „pivo iné ako všetky iné“, pričom pri výrobe všetkých svojich spodne aj vrchne kvasených pív – ležiakov a pív typu ALE – dôsledne dodržiava Bavorský zákon o čistote piva z roku 1516. Tento záväzok k tradícii znamená, že každé pivo je vyrobené výhradne z vody, sladu, chmeľu a kvasiniek, bez akýchkoľvek konzervantov, prísad, náhrad sladu či farbív. Aby sa zachovala ich nezameniteľná vôňa a chuť, pivá nie sú filtrované ani pasterizované, zostávajú živé, plné vitamínov a nie sú riedené vodou. Proces varenia každého piva podľa vlastnej tajnej receptúry začína zošrotovaním starostlivo vybraného jačmenného a pšeničného sladu, ktorý sa zmieša s krištáľovo čistou tatranskou vodou z vlastného hlbokého vrtu. Počas varenia sa pridávajú rôzne druhy chmeľu a navarená mladina sa po ochladení prečerpá do fermentačných tankov, kde pivovarské kvasnice premieňajú cukry na alkohol. Po ukončení kvasenia pivo dozrieva v ležiackych tankoch, odkiaľ je následne napojené pivovodom priamo na výčapné kohúty na bare, čím je zaručená jeho maximálna čerstvosť, zatiaľ čo zvyšné kvasinky nachádzajú využitie v pivných kúpeľoch.

História

Príbeh tohto popradského pivovaru je hlboko zakorenený v histórii, keďže sídli v kamennom dome na námestí, ktorý bol postavený už v roku 1731 a patril medzi 19 pôvodných meštianskych domov s právom variť pivo, potvrdeným Máriou Teréziou v roku 1778. Moderná kapitola sa začala písať počas štúdií rodáka z Popradu, Lukáša Vdovjaka, ktorému nechutili unifikované pivá a inšpirovali ho malé české remeselné pivovary. S touto víziou navrhol svojmu otcovi Milanovi, tiež milovníkovi piva, premeniť ich rodinný dom na reštauračný minipivovar. Po počiatočných pokusoch s domácim varením si obaja uvedomili potrebu hlbších vedomostí a v roku 2014 sa spoločne prihlásili na vzdelávací program Sládovník-Pivovarník na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite v Nitre, kde sa stali najmladším a najstarším študentom v programe. Počas štúdia pripravovali projekt rekonštrukcie a prístavby domu a Lukáš si svoje vzdelanie doplnil aj o certifikát pivného someliéra. Prvú várku piva, spodne kvasený svetlý ležiak plzenského typu, uvarili sládkovia Ing. Ján Koma a Bc. Lukáš Vdovjak 30. septembra 2015. Keďže budova bola ešte vo výstavbe, pivo muselo rok ležať v tanku, a tak dostalo príznačný názov „Odležiak“. Reštaurácia bola otvorená do skúšobnej prevádzky 8. septembra 2016 a skvostné pivo zožalo okamžitý úspech, keď sa celý tank s objemom približne 5000 pív vypredal do jedného mesiaca.

Našli ste chybu? Dajte nám vedieť!