Králi letného osvieženia: Nemecká pšenica vs. belgický Witbier. Ktorý štýl vyhrá u vás?

S príchodom júna sa dni predlžujú, terasy zapĺňajú a smäd po dobre odvedenej práci alebo cyklotúre rastie. Keď hľadáte niečo, čo vás v letných horúčavách skutočne schladí a ponúkne plnú, krémovú chuť, odpoveďou je pšeničné pivo. Vedeli ste však, že nie je „pšenica“ ako „pšenica“?

Dva európske pivovarské národy – Nemci a Belgičania – pristúpili k tomuto štýlu úplne inak. Poďme sa pozrieť na ich súboj v letnej piteľnosti, aby ste vedeli, čo si najbližšie vypýtať na výčape.

Nemecký Weissbier (Weizen): Banány a klinčeky v pohári

Ak si v našich končinách objednáte „pšeničné pivo“, s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete klasický nemecký štýl z Bavorska. Podľa tamojších pravidiel musí obsahovať najmenej 50 % pšeničného sladu.

Chuťový profil: Na nemeckom Weizene je fascinujúce, že hoci sa doň nepridáva žiadne ovocie ani korenie, vďaka špeciálnym kmeňom kvasiniek v ňom jasne ucítite zrelé banány a klinčeky. Býva kalné (nefiltrované), má masívnu bielu penu a veľmi nízku horkosť.
Prečo funguje v lete: Je nesmierne sýte, živé a osviežujúce. V Bavorsku ho dokonca považujú za tradičné doobedňajšie pivo k bielym klobáskam (Weißwurst).

Belgický Witbier: Citrusová explózia s koriandrom

Belgičania na to idú od podlahy inak. Ich verzia sa volá Witbier (biele pivo) a namiesto pšeničného sladu často používajú nesladovanú pšenicu. Čo je však najdôležitejšie – do tohto piva sa legálne pridávajú koreniny.

Chuťový profil: Pri varení sa používa sušená kôra z horkých pomarančov (Curaçao) a koriander. Výsledkom je ľahké, iskrivé pivo s jemne mliečnym zákalom. Chuť nie je banánová, ale sviežo citrusová, s jemným korenistým podtónom na záver.
Prečo funguje v lete: Ak vám v teple nemecká pšenica pripadá príliš hutná a „ťažká do žalúdka“, belgický Witbier je vďaka citrusom dokonale ľahký a pije sa sám. Je to v podstate pivná odpoveď na dobré biele víno.

Verdikt: Ktoré pšeničné pivo zvoliť?

Ak hľadáte plné, sýte pivo, ktoré vás po celom dni na bicykli zasýti aj osvieži, stavte na klasický nemecký Weizen. Ak však sedíte na priamom slnku a túžite po maximálnej ľahkosti, citrusoch a elegancii, objednajte si belgický Witbier (alebo jeho moderné domáce remeselné interpretácie).

Kam na poctivú pšenicu? Slovenské remeselné pivovary v júni radi zaraďujú pšeničné špeciály do svojej ponuky. Už ste nejaký tento mesiac ochutnali? Nájdite ho na našej Mape piteľnosti a ohodnoťte ho, nech ostatní piteľníci vedia, kde čapujú najlepšiu penu v meste!